Risotto mele e stracchino

Il momento è propizio per inaugurare una piccola rubrichetta con ricette e consigli utili. L'Orsolina vuole fare la donnina di casa per impressionare il Suonatore e quale modo migliore per dimostrare la nostra amicizia se non quello di sottoporci come cavie volontarie alla prova dei suoi manicaretti. Così stasera ci presenteremo a casa sua, un po' titubanti lo ammetto, per assaggiare dei piatti a sorpresa. Nel caso ricordo a tutte che il numero per il soccorso medico è sempre il 118.

Ecco intanto la ricetta di un esperimento tentato ieri e devo dire decisamente ben riuscito.


Risotto mele e stracchino
per 4/5 persone



- 400gr. riso carnaroli
- una mezza carota tagliatta a cubetti piccolissimi
- mezza cipolla bionda a cubetti
- 1 mela (io ho usato le smith perchè avevo quelle)
- 100 gr di stracchino
- 30/40 gr di parmiggiano
- 1 lt. circa di brodo (anche quello di dado)
- olio, sale e pepe

In breve: Rosolare in 3 cucchiai d'olio cipolla e carota, poi saltare anche il riso per un minuto ed aggiungere 2/3 del brodo. Unire la mela tagliata a dadini non troppo grandi e terminare la cottura aggiungendo del brodo se serve. Ad un minuto e mezzo dalla fine unire lo stracchino spezzettato e il parmiggiano amalgamando il tutto. Aggiustare di sale e macinare il pepe sul riso. Aggiungo anche il voto di Passwordman, che non è proprio la guida michelin, ma è pignolo abbastanza. VOTO: 7